Size: large
Type: image
– Safting, sylting og konservering er en enkel måte å forlenge sesongen på, redusere matsvinn og få glede av råvarer langt utover høsten, sier Anna Andresen.
Mellom en motorvei og en bilforretning på Lilleaker finnes det en grønn oase: Fåbro Hage. Her møter vi Anna omringet av trippende høner og høsteklare grønnsaker.
Men hva gjør man når hagen eller kjøleskapet byr på mer enn man rekker å spise? Her får du Annas tips til å gi råvarene et lengre liv gjennom safting og sylting.
Anna Andresen jobber i U.Reist som drifter Fåbro Hage for Mustad Eiendom. Her med hanen Raymond Parks.
Slik lager du syltetøy av frukt og bær
Bugner naboens epletrær over av moden frukt som ikke høstes? Eller bor du i nærheten av en skog som er proppfull av blåbær? Dette kan du gjøre:
Blåbær- og aroniasyltetøy
- 1 kg bær
- 500–700 g sukker
Aronia inneholder mye pektin, så den hjelper syltetøyet å stivne.
Fremgangsmåte
- Kok bærene møre.
- Tilsett sukker.
- Kok 5–10 minutter.
- Fyll kokende varmt på steriliserte glass.
- Sett på lokk umiddelbart.
Å bevare frukt og bær er veldig enkelt. Du trenger en kjele, du trenger noe å ha det på og du trenger sukker.
Slik lager du saft
Dra på «lovlig epleslang» og lag deilig saft. Visste du forresten at man ikke trenger saftpresse for å lage saft?
Eplesaft med lang holdbarhet
Ca. 2 liter ferdig saft
- 2 kg epler
- 2,5 liter vann
- 300–500 g sukker (etter smak)
- 1–2 ss sitronsaft
Fremgangsmåte
- Del eplene i biter (behold skall og kjernehus).
- Kok med vann i 20–30 minutter.
- Sil gjennom klede eller fin sil.
- Kok opp saften igjen.
- Tilsett sukker og sitronsaft.
- Hell kokende varm saft på steriliserte flasker.
- Sett på lokk med en gang.
Slik sylter du grønnsaker
Bugner kjøleskapet over av tacorester som agurk og løk? Dette kan du gjøre for å ta vare på restene.
Oppskrift på syltet rødløk
2 rødløk i skiver
Lake
- 1,5 dl vann
- 1 dl sukker
- 0,5 dl eplecidereddik
- 0,25 ts hel pepper
Slik gjør du
1.
Kok opp vann, sukker og eddik i en kasserolle. Legg i pepperkorn når sukkeret har løst seg opp.
2.
Skjær rødløk i tynne skiver og legg dem i syltelaken. Kok opp, trekk kasserollen av platen og avkjøl.
Løken blir best om den får stå og utvikle smak en stund. Skal du oppbevare løken lenge, kan du fylle den på rene glass og helle på lake til det dekker. Skru på lokk og oppbevar kaldt. Løken er holdbar minst to uker i kjøleskap.
Oppskriften er hentet fra MatPrat.
- Rødløk er nydelig å sylte. Og det er superlett! Har du lyst til å gjøre det enda litt diggere så kutter du opp litt ingefær og har det oppi.
Syltet agurk eller squash
Lake
- 3 dl eddik 7 %
- 6 dl vann
- 200 g sukker
Tilsett gjerne
- sennepsfrø
- dillfrø
- pepperkorn
- hvitløk
Fremgangsmåte
- Skjær agurk eller squash i skiver.
- Legg på rene glass.
- Kok opp laken.
- Hell den kokende over grønnsakene.
- Sett på lokk med én gang.
Greit å vite om holdbarhet
Bruk frukt og bær av god kvalitet og uten skader. Nedfallsfrukt skal ikke brukes.
Merk at sukker og eddik i oppskriftene har en konserverende virkning. Brukes mindre sukker bør saft og syltetøy oppbevares i fryseren.
Bonustips: Blomkarsekapers
Lake
- 1 del eddik
- 1 del vann
- 1 ts salt per dl væske
Fremgangsmåte
Fyll et sterilisert glass med de grønne frøene til blomkarsen. Kok opp ingrediensene til laken og hell over frøene på glasset. Etter noen uker begynner smaken å ligne kapers.
Blomkarse er en fantastisk plante, hvor både blader, de fargerike blomstene og frøene kan spises. Frøene kommer etter blomstringen og kan syltes – som kapers!
Ta vare på glassene
Spar på syltetøy- og honningglassene, råder Anna. De kan få nytt liv når du sylter eller lager syltetøy. Lager du mer enn du trenger selv, har hun et siste tips: Gi det bort.
– Dette er veldig fine gaver å gi bort til jul eller bursdager!
